A indústria do chocolate em Gramado começou 2026 em ritmo acelerado e com expectativa de superar marcas históricas na Páscoa.
A produção cresceu cerca de 20% em relação ao ano anterior, saltando de aproximadamente 700 toneladas em 2025 para 840 toneladas neste ano, conforme dados da Associação dos Chocolateiros de Gramado (Achoco).
Reconhecida desde 2020 como Capital Nacional do Chocolate Artesanal, Gramado reúne atualmente cerca de 30 fábricas com foco na produção artesanal. O setor movimenta a economia local e é responsável por mais de 3 mil empregos diretos e indiretos, entre fabricação, vendas e atividades ligadas ao turismo — reforçando o destino como referência nacional quando o assunto é chocolate de qualidade.
Créditos: Gabriel Costa/Agência RBS
Produção antecipada e expectativa elevada;
A mudança no calendário da Páscoa exigiu planejamento estratégico. Com o feriado ocorrendo duas semanas antes do habitual, as indústrias precisaram antecipar linhas de produção e conciliar a temporada pascal com a fabricação de fim de ano ainda no segundo semestre de 2025.
Segundo o presidente da Achoco, Fabiano Contini, a produção dos itens de Páscoa começou ainda em setembro, garantindo estoque e abastecimento das lojas já no início de 2026. Entre outubro e março, houve aumento médio de 15% na contratação de trabalhadores temporários, principalmente nas áreas de produção e vendas.
A expectativa é de que a combinação entre maior oferta de produtos, calendário turístico favorável e programação especial resulte em um dos melhores desempenhos já registrados para o período.
Foto: Cleiton Thiele
Páscoa em Gramado: experiência além do chocolate;
A programação oficial da Páscoa ocorre de 12 de março a 12 de abril, com decoração temática, atrações culturais e atividades diárias para moradores e visitantes. A estimativa do poder público é de que cerca de 1 milhão de turistas circulem pela cidade ao longo do mês.
Após o encerramento do Natal Luz, a cidade já ganhou nova ambientação: coelhos, ovos cenográficos e cenários interativos tomam conta de vitrines e espaços públicos, criando o clima perfeito para fotos, passeios em família e experiências gastronômicas.
E aqui está o ponto-chave para quem trabalha ou investe no turismo: a Páscoa é muito mais do que compras de chocolate — é oportunidade de viver Gramado por inteiro.
Tendências: mais cacau e mais qualidade;
No portfólio das marcas, cresce a valorização de chocolates com maior teor de cacau e formulações mais puras. Para receber a identificação de chocolate de Gramado, os produtos precisam seguir critérios mínimos, como 25% de derivados de cacau no chocolate branco e 35% no ao leite.
As empresas também apostam em versões com 70% e 80% de cacau, sem substituição por gorduras alternativas, reforçando o posicionamento premium e a diferenciação no mercado nacional.
Oportunidade para impulsionar passeios e vendas;
Com expectativa de público recorde, este é o momento ideal para potencializar a oferta de passeios temáticos, experiências gastronômicas e roteiros que conectem visitantes às fábricas e aos principais atrativos da cidade.
Créditos: Gabriel Costa/Agência RBS - Foto Cleiton Thiele
